我国首个山乌桕单花蜂蜜团体标准《山乌桕成熟蜂蜜》已由中国养蜂学会于2026年2月11日发布，2026年5月1日开始实施。《山乌桕成熟蜂蜜》标准由江西农业大学牵头，江西省养蜂研究所、中国农业科学院蜜蜂研究所、广东省科学院动物研究所、福建农林大学、金华市农业科学研究院、江西省卫民蜜蜂园有限公司、江西怡蜂园生物工程有限公司等单位参加。
山乌桕是我国南方主要蜜源植物，山乌桕蜂蜜是江西省产量最高的单花蜂蜜，富含酚酸和黄酮类活性物质，具有较高的药用价值和抗氧化功效。然而，受其水分含量偏高、淀粉酶值偏低的固有理化特性制约，在现行通用蜂蜜标准评价体系内，其独特营养价值与市场价值难以充分体现，制定专属的单花蜂蜜标准，成为凸显其质量效益、释放产业价值的迫切需求。
针对山乌桕蜂蜜产地高温高湿环境条件造成的封盖蜜脾水分含量偏高，易导致蜂蜜发酵变质，风味丧失，结晶粗糙分层等问题，起草单位严格对标农业行业标准《成熟蜂蜜》的特殊限制要求，摒弃浓缩处理方式，采用蜂蜜后成熟处理技术，通过仿生脱水工艺精准控制水分含量，在完整保留蜂蜜中天然活性物质和独特风味的基础上，有效提升了山乌桕蜂蜜品质稳定性，降低了发酵变质风险，显著延长了产品储存时间，为特色蜂蜜走向市场奠定了关键技术支撑。
基于国内外单花蜂蜜判断惯例，起草单位以山乌桕花粉率作为核心指标之一，精准表征单花蜂蜜的纯度；同时在多年研究和大量检测数据支撑下，创新性地确定D-手性肌醇为山乌桕蜂蜜的特征性标志物——该物质具有抗氧化、抗衰老、促进肝脏脂代谢等生理功能，其含量直接反映山乌蜂蜜的功能活性水平。通过建立D-手性肌醇定量检测方法，结合山乌桕花粉率等指标形成综合分级体系，为山乌桕蜂蜜的质量分级与市场价值提升提供了技术依据，助力我国蜂产业高质量发展。
